TIRAMISÙ
Le projet TIRAMISU – Développement technologique d’un processus innovant de vieillissement du vin sous la mer comme moteur de compétitivité et d’attractivité de la zone transfrontalière « soUs la mer » – vise à promouvoir l’échange, le partage et la connaissance des techniques innovantes de vieillissement du vin sous la mer comme facteur de modernisation et d’augmentation de la compétitivité des PMI de la zone transfrontalière, de durabilité du produit final et d’augmentation simultanée de l’attractivité touristique des territoires grâce à la création de caves à vin spéciales, qui peuvent être répliquées, reproduites et visitées, à la fois physiquement (par les touristes/acheteurs) et virtuellement (avec la création d’infrastructures numériques).
Le projet, basé sur les principes de l’innovation et de la coopération transfrontalière, implique des universités, des instituts de recherche, des entreprises et des entreprises du secteur vitivinicole et des opérateurs touristiques, avec un accent particulier sur le soutien aux producteurs insulaires.
Objectifs
Renforcer la compétitivité des PME et créer de nouveaux emplois dans le secteur du vin et du tourisme dans la zone transfrontalière, en développant des caves sous-marines destinées au vieillissement du vin — issu de vinifications conventionnelles ou innovantes (sans sulfites).
Ce projet repose sur trois axes majeurs :
-
La conception, la promotion et la construction de ces caves sous-marines, considérées à la fois comme un investissement productif et une attraction touristique.
-
La valorisation et le partage des nouvelles techniques œnologiques, en tant que leviers de modernisation.
-
L’engagement pour une production durable, sur les plans productif et environnemental.
Public cible
À qui s’adresse TIRAMISU ?
– 15 PME bénéficiaires (entreprises de l’économie verte, liées à la
production de vin) du projet
– Acteurs/organismes ayant des rôles et des fonctions à la fois
institutionnels et commerciaux intéressés par le produit « vin »
– Universités, centres de recherche, pôles technologiques
– Grand public
Les résultats & productions
– Entreprises viticoles impliquées dans le processus de vieillissement sous la mer et dans la commercialisation territoriale. Un accord de collaboration sera établi entre les entreprises vitivinicoles impliquées, visant à créer un réseau de chaîne d’approvisionnement pour l’expérimentation;
– Organisations impliquées dans la stratégie définie par le plan d’action conjoint. Un protocole d’accord sera établi pour la durabilité du plan d’action conjoint, signé par tous les principaux acteurs publics et privés impliqués dans le projet.
LES ACTUALITÉS & DERNIÈRES INFOS DU PROJET
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