TIRAMISÙ

Le projet TIRAMISU – Développement technologique d’un processus innovant de vieillissement du vin sous la mer comme moteur de compétitivité et d’attractivité de la zone transfrontalière « soUs la mer » – vise à promouvoir l’échange, le partage et la connaissance des techniques innovantes de vieillissement du vin sous la mer comme facteur de modernisation et d’augmentation de la compétitivité des PMI de la zone transfrontalière, de durabilité du produit final et d’augmentation simultanée de l’attractivité touristique des territoires grâce à la création de caves à vin spéciales, qui peuvent être répliquées, reproduites et visitées, à la fois physiquement (par les touristes/acheteurs) et virtuellement (avec la création d’infrastructures numériques).

Le projet, basé sur les principes de l’innovation et de la coopération transfrontalière, implique des universités, des instituts de recherche, des entreprises et des entreprises du secteur vitivinicole et des opérateurs touristiques, avec un accent particulier sur le soutien aux producteurs insulaires.